【此視頻課程與人教版第18課的知識(shí)點(diǎn)相同，同樣適用于魯教版第3課，敬請(qǐng)放心學(xué)習(xí)?！?br>
課本內(nèi)容
《吆喝》
20年代一位在北京做寓公的英國(guó)詩(shī)人奧斯伯特·斯提維爾寫(xiě)過(guò)一篇《北京的聲與色》，把當(dāng)時(shí)走街串巷的小販用以招徠顧客而做出的種種音響形容成街頭管弦樂(lè)隊(duì)，并還分別列舉了哪是管樂(lè)、弦樂(lè)和打擊樂(lè)器。他特別喜歡聽(tīng)串街的理發(fā)師（“剃頭的”）手里那把鉗形鐵鉉。用鐵板從中間一抽，就會(huì)“刺啦”一聲發(fā)出帶點(diǎn)顫巍的金屬聲響，認(rèn)為很像西洋樂(lè)師們用的定音叉。此外，布販子手里的撥浪鼓和珠寶玉石收購(gòu)商打的小鼓，也都給他以快感。當(dāng)然還有磨剪子磨刀的吹的長(zhǎng)號(hào)。他驚奇的是，每一樂(lè)器，各代表一種行當(dāng)，而坐在家里的主婦一聽(tīng)，就準(zhǔn)知道街上過(guò)的什么商販。最近北京人民廣播電臺(tái)還廣播了阿隆· 阿甫夏洛穆夫以北京胡同音響為主題的交響詩(shī)，很有味道。
囿于語(yǔ)言的隔閡，洋人只能欣賞器樂(lè)。其實(shí)，更值得一提的是聲樂(lè)部分──就是北京街頭各種商販的叫賣(mài)。
聽(tīng)過(guò)相聲《賣(mài)布頭》或《改行》的，都不免會(huì)佩服當(dāng)年那些叫賣(mài)者的本事。得氣力足，嗓子脆，口齒伶俐，咬字清楚，還要會(huì)現(xiàn)編詞兒，腦子快，能隨機(jī)應(yīng)變。
我小時(shí)候，一年四季不論刮風(fēng)下雨，胡同里從早到晚叫賣(mài)聲沒(méi)個(gè)停。
大清早過(guò)賣(mài)早點(diǎn)的：大米粥呀，油炸果的。然后是賣(mài)青菜和賣(mài)花兒的，講究把挑子上的貨品一樣不漏地都唱出來(lái)，用一副好嗓子招徠顧客。白天就更熱鬧了，就像把百貨商店和修理行業(yè)都拆開(kāi)來(lái)，一樣樣地在你門(mén)前展銷(xiāo)。到了夜晚的叫賣(mài)聲也十分精彩。
“餛飩喂──開(kāi)鍋！”這是特別給開(kāi)夜車(chē)的或賭家們備下的夜宵，就像南方的湯圓。在北京，都說(shuō)“剃頭的挑子，一頭熱?！逼鋵?shí)，餛飩挑子也一樣。一頭兒是一串小抽屜，里頭放著各種半制成的原料：皮兒、餡兒和佐料，另一頭是一口湯鍋?；痖T(mén)一打，鍋里的水就沸騰起來(lái)。餛飩不但當(dāng)面煮，還講究現(xiàn)吃現(xiàn)包。講究皮要薄，餡兒要大。
從吆喝來(lái)說(shuō)，我更喜歡賣(mài)硬面餑餑的：聲音厚實(shí)，詞兒樸素，就一聲“硬面──餑餑”，光宣布賣(mài)的是什么，一點(diǎn)也不吹噓什么。
可夜晚過(guò)的，并不都是賣(mài)吃食的，還有唱話(huà)匣子的。大冷天，背了一具沉甸甸的留聲機(jī)和半箱唱片。唱的多半是京劇或大鼓。我也聽(tīng)過(guò)一張不說(shuō)不唱的叫“洋人哈哈笑”，一張片子從頭笑到尾。我心想，多累人??！我最討厭勝利公司那個(gè)商標(biāo)了：一只狗蹲坐在大喇叭前頭，支棱著耳朵在聽(tīng)唱片。那簡(jiǎn)直是罵人。
那時(shí)夜里還經(jīng)常過(guò)敲小鈸的盲人，大概那也屬于打擊樂(lè)吧。“算靈卦！”我心想：“怎么不先替你自己算算！”還有過(guò)乞丐。至今我還記得一個(gè)乞丐叫得多么凄厲動(dòng)人。他幾乎全部用顫音。先挑高了嗓子喊“行好的──老爺──太（哎）太”，過(guò)好一會(huì)兒，（好像餓得接不上氣兒啦。）才接下去用低音喊：“有那剩飯──剩菜──賞我點(diǎn)兒吃吧！”
四季叫賣(mài)的貨色自然都不同 。春天一到，賣(mài)大小金魚(yú)兒的就該出來(lái)了。我對(duì)賣(mài)蛤蟆骨朵兒（蝌蚪）最有好感，一是我買(mǎi)得起，花上一個(gè)制錢(qián)，就往碗里撈上十來(lái)只；二是玩夠了還能吞下去。我一直奇怪它們?cè)趺礇](méi)在我肚子里變成青蛙！一到夏天，西瓜和碎冰制成的雪花酪就上市了。秋天該賣(mài)“樹(shù)熟的秋海棠”了。賣(mài)柿子的吆喝有簡(jiǎn)繁兩種。簡(jiǎn)的只一聲“喝了蜜的大柿子”。其實(shí)滿(mǎn)夠了?？赡菚r(shí)小販都想賣(mài)弄一下嗓門(mén)兒，所以有的賣(mài)柿子的不但詞兒編得熱鬧，還賣(mài)弄一通唱腔。最起碼也得像歌劇里那種半說(shuō)半唱的道白。一到冬天，“葫蘆兒──剛蘸得”就出場(chǎng)了。那時(shí)，北京比現(xiàn)下冷多了。我上學(xué)時(shí)鼻涕眼淚總凍成冰。只要兜里還有個(gè)制錢(qián)，一聽(tīng)“ 烤白薯哇真熱乎 ”，就非買(mǎi)上一塊不可。一路上既可以把那燙手的白薯揣在袖筒里取暖，到學(xué)校還可以拿出來(lái)大嚼一通。
叫賣(mài)實(shí)際上就是一種口頭廣告，所以也得變著法兒吸引顧客。比如賣(mài)一種用秫秸稈制成的玩具，就吆喝：“小玩藝兒賽活的。”有的吆喝告訴你制作的過(guò)程，如城廂里常賣(mài)的一種近似燒賣(mài)的吃食，就介紹得十分全面：“蒸而又炸呀，油兒又白搭。面的包兒來(lái)，西葫蘆的餡兒啊，蒸而又炸?！币灿泻?jiǎn)單些的，如“鹵煮喂，炸豆腐喲”。有的借甲物形容乙物，如“栗子味兒的白薯”或“蘿卜賽過(guò)梨”?！昂J兒──冰塔兒”既簡(jiǎn)潔又生動(dòng)，兩個(gè)字就把葫蘆（不管是山楂、荸薺還是山藥豆的）形容得晶瑩可人。賣(mài)山里紅（山楂）的靠戲劇性來(lái)吸引人，“就剩兩掛啦”。其實(shí)，他身上掛滿(mǎn)了那用繩串起的紫紅色果子。
有的小販吆喝起來(lái)聲音細(xì)而高，有的低而深沉。我怕聽(tīng)那種忽高忽低的。也許由于小時(shí)人家告訴我賣(mài)荷葉糕的是“拍花子的”（拐賣(mài)兒童的），我特別害怕。他先尖聲尖氣地喊一聲“一包糖來(lái)”，然后放低至少八度，來(lái)一氣“荷葉糕”。這么叫法的還有個(gè)賣(mài)蕎麥皮的。有一回他在我身后“喲”了一聲，把我嚇了個(gè)馬趴。等我站起身來(lái)，他才用深厚的男低音唱出“蕎麥皮耶”。
特別出色的是那種合轍押韻的吆喝。我在小說(shuō)《鄧山東》里寫(xiě)的那個(gè)賣(mài)炸食的確有其人，至于他替學(xué)生挨打，那純是我瞎編的。有個(gè)賣(mài)蘿卜的這么吆喝：“又不糠來(lái)又不辣，兩捆蘿卜一個(gè)大。”“大”就是一個(gè)銅板。甚至有的乞丐也油嘴滑舌地編起快板：“老太太（那個(gè)）真行好，給個(gè)餑餑吃不了。東屋里瞧（那么）西屋里看，沒(méi)有餑餑賞碗飯?！?br>
現(xiàn)在北京城倒還剩一種吆喝，就是“冰棍兒──三分嘞”。語(yǔ)氣間像是五分的減成三分了。其實(shí)就是三分一根兒?？梢?jiàn)這種帶戲劇性的叫賣(mài)藝術(shù)并沒(méi)失傳。
研討與練習(xí)
一 默讀課文，看看作者圍繞北京的吆喝聲介紹了什么，他對(duì)北京的吆喝聲懷有怎樣的感情。
二 本文是用地道的京白（北京口語(yǔ)）來(lái)寫(xiě)的，特別是描寫(xiě)吆喝的語(yǔ)句，富有濃郁的地方特色。試找出幾例，仔細(xì)讀一讀，體會(huì)其中的意味。
三 吆喝其實(shí)是一種廣告，隨著時(shí)代的發(fā)展，這類(lèi)廣告，隨著時(shí)代的發(fā)展，這類(lèi)廣告在逐漸消失。但作為一種文化遺產(chǎn)，自有其獨(dú)特的魅力，應(yīng)該注意搶救。你不妨把家鄉(xiāng)的吆喝，或者類(lèi)似吆喝的口頭文化遺產(chǎn)記錄下來(lái)，為搶救工作做點(diǎn)貢獻(xiàn)。
讀一讀，寫(xiě)一寫(xiě)
囿 鈸 招徠 鐵鉉 餑餑 秫秸桿 合轍押韻 油嘴滑舌
張老師
男，中教高級(jí)職稱(chēng)
從教28年，省級(jí)“先進(jìn)教育工作者”，市語(yǔ)文教學(xué)與研究科研組帶頭人。
